农家鱼

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农家鱼是一道家常菜肴,主料为鱼
中文名
农家鱼
主要食材
香菜,鱼,姜,榨菜
口    味
香辣可口
拼    音
nong jia yu
作料如下:
香葱、姜、蒜瓣、香菜、郫县豆瓣榨菜、花椒、泡椒,姜如果能够使泡椒那就更完美了,呵呵,烧鱼尤其是农家风味的,在没有比泡椒和泡姜更能提味的了。
做法:
1.先煎鱼,好多人怕这个环节,因为很容易被溅起的油烫到,让鱼粘锅,煎出来鱼皮支离破碎,其实只要准备工作做好,这些都不会发生,首先鱼洗好后要晾一下水气,之后用厨房纸巾把鱼身上水吸干
2.另外煎鱼的锅一定要洗干净,先开火把锅烤干,熄火稍微晾凉后,用生姜把锅擦一下,让锅里有一层姜汁,再开火倒油,油温热后,把火调低,不要太大,这时候把鱼放下去,慢慢煎就可以了。
3.等鱼煎到两面金黄色,即可起锅。
4.锅内另外倒底油,将花椒、泡姜、泡椒、榨菜郫县豆瓣下锅爆炒,然后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖,下葱、蒜。
5.等汁快收干时候下香菜,起锅!
词条标签:
饮食 食品 菜品